Поделиться с друзьями:

• 100

Голосов: 1

Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Французский клафути – это оригинальный способ использовать кисло-сладкие сливы в десерте. Он легче и нежнее пирога, и можно подавать сразу после ужина. Сочные сливы превосходно дополняют похожую на запечённый крем основу клафути, а анис, ваниль, арманьяк и цедра апельсина наполняют десерт богатым ароматом. Чтобы элегантно подать клафути, запеките его в порционных формочках для гратена, красиво разложив в них дольки слив. Десерт лучше есть горячим или тёплым.

Рекомендуем

• Рецепт дня: что приготовить в мае
• Лучшие основные блюда на гриле
• Весенние рецепты для праздничного стола
• Курица на гриле — 50 рецептов
• 20 красочных блюд из моркови
• Лучшие блюда из весенних овощей
• Весенние фруктовые десерты
• Рецепты пасты для весеннего ужина
• Весенние блюда для ужина в будний день
• 50 рецептов весенних гарниров
• Рецепты недорогих здоровых блюд
• Лучшие рецепты с брокколи
• Простые блюда из курицы
• Лучшие рецепты здоровых блюд с фаршем из индейки
• Лучшие рецепты с цветной капустой
• Весенние десерты на праздничный стол
• Здоровый ужин за 40 минут и меньше (114 быстрых
• 50 самых популярных рецептов здоровых блюд
• 50 рецептов с куриной грудкой
• Лучшие рецепты для завтрака
• Лучшие рецепты для гриля

Время: 1 час. 10 мин. Сложность: средне Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Что такое клафути? Варианты начинок

Клафути со сливами, рецептов которого существует огромное количество, — это что-то среднее между запеканкой и полноценным пирогом. На самом деле классическое блюдо готовят с вишней. Однако также популярны варианты с малиной, яблоками, персиками, и, конечно же, сливой разных сортов. Также существуют клафути с несладкими начинками, например, яйцом или рыбой. Однако клафути со сливами пользуется популярностью, так как за счет начинки этот десерт смотрится очень красочно. Многие сравнивают его с шарлоткой. На самом деле определенное сходство есть. Однако чтобы удостовериться, следует опробовать блюдо по рецептам, приведенным ниже.

Примечательно, что в традиционном варианте рецепта нет разрыхлителя. Однако те, кто часто готовят этот десерт именно со сливой, рекомендуют использовать этот ингредиент. Иначе есть вероятность того, что тесто размокнет или станет клеклым.

Ингредиенты для десерта

Данный рецепт достаточно стандартный, можно даже сказать, классический. В нем как раз не используют разрыхлитель. Для приготовления клафути со сливами нужно:

• 4 яйца;
• 600 грамм слив;
• 120 грамм сахара;
• четыре дополнительные ст. ложки сахара для слив;
• стакан молока, жирностью от 2,5 процентов;
• 120 г муки;
• сахарная пудра для украшения;
• небольшой кусок сливочного масла.

При желании можно добавить ванилин, корицу, чтобы получить более ароматное блюдо.

Кулинарный мастер-класс

Оригинальным и интересным на вкус получается «Клафути» со сливами от Юлии Высоцкой. Конечно, его рецепт далек от традиционного французского варианта, но он заслуживает вашего внимания. А секрет этой выпечки – в творожно-сметанной заливке.

Состав:

• 180 г масла мягкого сливочного;
• 250 г муки;
• 250 г творога;
• 180 г сахарного песка;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. сметаны;
• 500 г слив.

Приготовление:

1. Охлажденное масло сливочное выкладываем в миску. Добавляем 80 г сахарного песка и просеянную муку.
2. Вводим одно яйцо и вымешиваем вот такую основу.
3. Обернем ее пленкой пищевой и на полчаса поместим в холодильную камеру.
4. А тем временем займемся заливкой для «Клафути»: 2 яйца соединим со 100 г сахарного песка.
5. Взобьем полученную смесь до однородности и добавим сметану, размешаем.
6. Творог перетрем через сито и разомнем вилкой. Добавляем его в заливку.
7. Вымешиваем заливку до однородной структуры.
8. Промоем и обсушим сливовые плоды. Разделим их на половинки, уберем косточки.
9. Покроем форму бумагой пекарской либо смажем маслом.
10. Выкладываем основу ровным пластом, делаем аккуратные бортики.
11. Вливаем заливку.
12. Поверх нее красиво распределяем сливовые дольки.
13. Выпекаем «Клафути» на протяжении сорока минут при температурном пороге в 180 градусов.
14. Сочная выпечка с утонченным ароматом

Клафути со сливами: рецепт с фото

Сливы следует промыть и очистить от косточек, разрезать их на две половинки. Некоторые предпочитают убирать и кожицу плодов, но это необязательно. Форму для запекания смазывают растительным маслом и посыпают двумя ст. ложками сахарного песка. На него укладывают сливы, которые опять-таки засыпают таким же количеством сахара.

Теперь готовят тесто. В яичную смесь добавляют сахар, взбивают. Сюда же постепенно всыпают муку, перемешивая так, чтобы не образовывались комочки. Теперь можно добавлять и молоко. Вновь перемешивают продукт. Теперь можно добавить ванилин или корицу. Тесто получается достаточно жидким, как для выпечки блинов. Им заливают подготовленные сливы.

Выпекают клафути со сливами, фото которого выглядит достаточно аппетитно, около получаса. Можно посыпать готовое и слегка остывшее блюдо сахарной пудрой.

Дополним вкус выпечки персиковыми нотками

Невероятно вкусным получается пирог со сливами «Клафути» с добавлением персиков. Можно поэкспериментировать и приготовить такую выпечку с клубничной, малиновой или апельсиновой начинкой.

Совет! Вкус «Клафути» гармонично дополнят взбитые сливки либо мороженое.

Состав:

• 4-5 шт. крупных слив;
• 2 персика;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. масла мягкого сливочного;
• 1 ст. молока;
• ½ ст. муки.

Приготовление:

1. Промываем сливовые плоды и персики, обсушиваем их.
2. Вынимаем косточки и нарезаем фрукты тонкими дольками.
3. Форму застелем бумагой пекарской.
4. Выложим в форму красиво дольки фруктов, чередуя персики и сливы.
5. В миску вбиваем яйца, добавляем сахарный песок.
6. Воспользовавшись любым кухонным гаджетом, взбиваем сахарно-яичную смесь до пышной пенки.
7. Масло растопим удобным способом.
8. Вводим растопленное масло в яично-сахарную смесь, размешиваем.
9. Теперь добавим молоко и снова хорошенечко взобьем жидкую основу.
10. Муку просеиваем и всыпаем порционно, вымешивая тесто.
11. Готовая основа должна быть однородной структуры.
12. Вливаем тесто в форму, равномерно покрывая им фрукты.
13. Прогреем жарочный шкаф до 200°.
14. Выпекаем «Клафути» на протяжении двадцати минут. Пирог считается готовым, когда его серединка, как говорится, схватится.

На заметку! Быстро и без особых хлопот вы можете испечь «Клафути» со сливами в мультиварке. Замесите основу по традиционному рецепту. Сливовые дольки выложите на дно мультичаши, покройте их тестом. Готовьте пирог в программе «Выпечка». Время зависит от модели вашего прибора.

Шоколадное лакомство: ингредиенты

Для приготовления клафути с шоколадом нужны следующие ингредиенты:

• Полкилограмма слив.
• Половина стакана сахара.
• Арманьяк – три ст. ложки.
• 4 куриные яйца.
• Стакан молока.
• Полстакана муки.
• Соль – четверть чайной ложки.
• 30 грамм сливочного масла.
• Половина чайной ложки экстракта ванили.
• Экстракт миндаля – на кончике чайной ложки.
• Чайная ложка сахарной пудры.
• 100 грамм шоколада, лучше горького или темного.
• Корица – четверть чайной ложки.

По этому рецепту клафути со сливами получается с достаточно богатым вкусом. Он соединяет благородные нотки горького шоколада и арманьяка. Ванильный и миндальный экстракты только подчеркивают эти оттенки. Кроме того, при желании шоколад можно заменить на молочный, но тогда рекомендуется уменьшить количество сахарного песка, так как десерт получится слишком сладким.

Ингредиенты

Ингредиенты для начинки:

• сливы – 500 г
• сахар – 100 г
• вода – 150 мл
• лимон – 1 шт.

Ингредиенты для горячей инфузии:

• сахар – 2 ч.л.
• молоко – 100 мл
• сливки 33% и выше – 150 мл
• ваниль – 1 стручок
• ликер Амаретто – 60 мл (можно заменить другим любимым ликером или коньяком)
• соль – 1 щепотка

Ингредиенты для теста:

• яйца – 4 шт.
• сахар – 4 ст.л.
• мука – 50 г (это не опечатка)

Также необходимы:

• сливочное масло – 20 г (для смазывания формы)

Сложность: просто

Клафути со сливами: рецепт пошагово с фото

В миске смешивают арманьяк и одну ложку сахара. Сливы режут на половинки, особо крупные – на четвертинки, убирают косточку. Теперь плоды помещают в эту ароматную смесь на пятнадцать-двадцать минут, чтобы сливы пропитались.

В отдельные емкости кладут сливочное масло и горький шоколад. Их следует растопить на водяной бане до жидкого состояния.

Форму для запекания смазывают растительным маслом совсем в небольшом количестве, но в обязательном порядке промазывая бока. Сюда же перекладывают сливы, стараясь не класть много жидкости. Сироп, который остался, отправляют вместе с яйцами в миксер, где смесь и взбивается. Сюда же добавляют молоко, растопленные сливочное масло и горький шоколад, а также экстракт миндаля и ванили. Соль, половину стакана сахара также отправляют в миксер. Затем частями высыпают муку. В итоге тесто получится однородным по своей структуре, без комков.

Полученным тестом заливают уже готовые сливы, отправляют форму в духовку. Выпекается клафути со сливами в течение тридцати-сорока минут, температура при этом должна быть не выше 190 градусов. При подаче готовое блюдо совсем немного присыпают сахарной пудрой.

Клафути на сливках

Еще один простой со сливой подразумевает наличие сливок. Для него также нужно иметь:

• полкило сливы, лучше желтой;
• 200 мл сливок 10-процентной жирности;
• немного ванилина, также можно использовать ванильный сахар;
• 120 граммов муки;
• чайную ложку разрыхлителя;
• стакан сахара;
• соль – щепотка;
• 30 грамм сливочного масла;
• 3 яйца среднего размера.

В отдельной миске взбивают яйца, соль и сахарный песок. Так как нужно, чтобы масса поднялась, лучше использовать миксер. Когда смесь превратится в пышную пену, следует добавить сливки. Сюда же отправляется ванилин и разрыхлитель. Муку всыпают постепенно, чтобы масса не опала.

Теперь форму смазывают сливочным маслом. Также присыпают небольшим количеством сахара. Теперь кладут сливы, которые предварительно режут на кусочки, очищают от косточек. Поверх начинки аккуратно наливают жидкое тесто.

Этот десерт готовится сорок минут. Если взять не одну большую форму, а несколько маленьких, то время приготовления уменьшится.

Клафути – это десерт, который родом из Франции. Однако каждая хозяйка может удивить своих домочадцев таким простым, но при этом изысканным блюдом. Его секрет в том, что при минимальном количестве ингредиентов вкус фруктов и ягод раскрывается максимально. Можно выбрать рецепты сложнее, например, с шоколадом. Однако даже классический рецепт обязательно придется по вкусу.

Приготовление десерта со сливами и грушей

Для того чтобы тесто для этого десерта было пышным, яйца с сахаром взбивают до тех пор, пока данная масса значительно увеличится в объеме. Сюда же отправляют молоко, перемешивают еще раз. Далее можно добавлять и остальные ингредиенты, а именно крахмал, муку, сахарный песок и разрыхлитель для теста.

Чашу мультиварки смазывают кусочком сливочного масла. На дно раскладывают нарезанные кусочками груши и сливы. Лучше делать кусочки примерно одинаковыми, чтобы начинка получилась однородной. Теперь фрукты можно залить тестом. Готовится клафути в режиме «Выпечка». Занимает приготовление около пятидесяти минут. После того как десерт будет готов, лучше оставить его на пятнадцать минут с закрытой крышкой, чтобы структура теста стала более плотной.

Приготовление

1. В большую миску вбейте пару свежих куриных яиц – можно достать сразу из холодильника. Насыпьте в миску сахар.

2. Теперь понадобится венчики или миксер – взбивайте яйца с сахаром в течение 3-4 минут. Масса должна стать светлее и несколько увеличиться в размерах.

3. Используя сито, просейте пшеничную муку в миску. Если хотите получить клафути, по консистенции приближенное к суфле, то муки можно добавить меньше. Но тогда готовый десерт будет проблематично ровно нарезать и подать – оно будет плохо держать форму, хотя на вкус будет нежнейшим.

4. Влейте в миску молоко комнатной температуры, добавьте ванильный сахар.

5. Возьмите венчик или миксер, взбивайте все ингредиенты, пока не получится густое тесто без комочков – по консистенции будет напоминать тесто для оладьев.

6. Спелые сливы помойте и удалите косточки, нарежьте их дольками.

7. Если сливы с кислинкой, то нужно сделать следующее – немного прогреть их на сковороде с добавлением сахара (2-3 щепотки) и пряностей.

8. Через 2-3 минуты переложите сливы в смазанную маслом форму для запекания.

9. Перелейте в форму жидкое тесто. Отправьте форму в духовку и запекайте клафути при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.

10. Дождитесь, пока десерт остынет, после чего нарежьте порционными кусочками и подавайте с чаем или какао. Если вы ждете гостей и решили приготовить клафути, то лучше запекайте его в небольших формах, чтобы подача была эффектной, а выглядел десерт аппетитно и аккуратно.

Комментировать No votes yet.