Капуста кольраби — выращивание в открытом грунте под силу даже начинающему огороднику: эта скороспелая и неприхотливая культура образует нежный сочный стеблеплод за 60–90 дней и почти не требует ухода. По вкусу она напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но заметно мягче и слаще, а по скороспелости опережает большинство овощей. В статье — полное руководство: выбор сорта, сроки посадки, уход, защита от болезней и правильная уборка урожая.

Описание культуры: что такое капуста кольраби

Кольраби — разновидность капусты, у которой в пищу идёт не листва, а разросшийся шаровидный стебель (стеблеплод), расположенный прямо над поверхностью земли. Внешне он похож на репу или брюкву: округлый «шарик» с отходящими вверх листьями на длинных черешках. Окраска кожуры бывает бледно-зелёной, белой или фиолетовой — на цвет мякоти она не влияет, мякоть всегда светлая.

Мякоть кольраби плотная, сочная и хрустящая, со сладковато-ореховым привкусом. В отличие от жёсткой кочерыжки белокочанной капусты, она нежная по всему объёму — волокнистой сердцевины, которую пришлось бы выбрасывать, у качественного стеблеплода нет.

Кольраби ценят за содержание витамина C (его здесь больше, чем в лимоне), витаминов группы B, калия, кальция и клетчатки. Овощ низкокалорийный и хорошо усваивается, поэтому его часто включают в детское и диетическое меню.

Для открытого грунта кольраби подходит отлично: она холодостойкая (взрослые растения переносят кратковременные заморозки до −4…−6 °C, а поздние сорта — ещё ниже), не требует теплиц и укрытий, а ранние сорта дают урожай одним из первых среди капустных культур.

Лучшие сорта кольраби для открытого грунта

Все сорта кольраби делятся по срокам созревания на ранние, среднеспелые и поздние, а по окраске — на белые (светло-зелёные) и фиолетовые. Для употребления летом выбирайте ранние белые сорта, для зимнего хранения — поздние, чаще всего фиолетовые.

Популярные проверенные сорта:

• Моравия — ранний чешский сорт с нежной белой мякотью, устойчив к заморозкам, хорош для первого урожая.
• Пикант — ранний белоплодный сорт, скороспелый, с плотной сочной мякотью.
• Виолетта — среднеспелый фиолетовый сорт, красивый и довольно урожайный, годится для непродолжительного хранения.
• Гигант — поздний фиолетовый сорт с крупными стеблеплодами, хранится несколько месяцев, устойчив к засухе.

Разница между белой и фиолетовой формами практична: белые скороспелее и нежнее, но быстро перерастают и плохо лежат. Фиолетовые растут дольше, зато получаются крупнее, плотнее и лучше хранятся.

Совет: посадите два-три сорта с разными сроками созревания — тогда свежая кольраби будет на столе с начала лета до глубокой осени.

Когда сажать кольраби в открытый грунт

Сроки посадки зависят от способа: рассаду высаживают в грунт в конце апреля — мае, семена сеют прямо в грядку с конца апреля до середины июля. Культура холодостойка, поэтому торопиться с теплом не нужно: молодая рассада переносит заморозки до −2…−3 °C, а подросшие растения — и того ниже.

Ориентиры по регионам:

• Юг — рассаду высаживают с начала апреля, семенами в грунт сеют уже в марте-апреле.
• Средняя полоса — высадка рассады в первой половине мая, посев в грунт — с конца апреля.
• Урал и Сибирь — высадка рассады во второй половине мая, посев семенами — в мае.

За сезон кольраби можно выращивать в два оборота: первый посев — ранней весной для летнего урожая, второй — в июне-июле (в средней полосе не позже начала июля) для осеннего и зимнего хранения. Поздние сорта во втором обороте убирают до устойчивых заморозков; лёгкий мороз им даже на пользу — стеблеплоды становятся слаще.

Выращивание рассады кольраби

Посев на рассаду проводят за 30–35 дней до высадки в грунт: для первого урожая в средней полосе это обычно конец марта — начало апреля. Более взрослую рассаду высаживать не стоит — переросшие растения хуже приживаются и дают мелкие стеблеплоды.

Как посеять:

1. Подготовьте ящик или кассеты с рыхлым грунтом (универсальный рассадный или смесь дерновой земли с перегноем).
2. Заделайте семена на глубину 0,5–1 см, полейте, накройте плёнкой.
3. До всходов держите при температуре +18…+20 °C; всходы появляются на 4–7 день.
4. После всходов снимите укрытие и снизьте температуру до +14…+16 °C, поставьте на самый светлый подоконник — так рассада не вытянется.

Пикировка нужна, если посев был в общий ящик: распикируйте сеянцы в отдельные стаканчики в фазе первого настоящего листа. При посеве в кассеты или торфяные горшочки она не требуется.

Рассада готова к высадке, когда у неё 3–5 настоящих листьев, а высота достигает 10–15 см. За неделю до высадки начинайте закаливание: выносите растения на балкон или в теплицу, постепенно увеличивая время.

Посадка кольраби в открытый грунт

Подготовка грядки и выбор места

Кольраби светолюбива: под грядку отводите открытое солнечное место — даже в лёгкой полутени стеблеплоды получаются мельче. Лучшая почва — рыхлый суглинок или супесь с нейтральной реакцией (pH 6,5–7,5); на кислой почве культура часто поражается килой, поэтому при необходимости осенью проведите известкование.

Лучшие предшественники — огурцы, кабачки, томаты, картофель, лук, бобовые и сидераты. Плохие — любые крестоцветные (капуста, редис, редька, репа, горчица): у них общие болезни и вредители, возвращать кольраби на прежнее место можно не раньше чем через 3–4 года.

Грядку готовят с осени: под перекопку вносят 4–6 кг перегноя или компоста на квадратный метр. Весной достаточно разровнять грядку и добавить при рыхлении ложку комплексного удобрения или горсть золы на лунку. Свежий навоз под кольраби вносить нельзя — он вызывает растрескивание и дряблость стеблеплодов.

Схема посадки

Кольраби сажают по схеме 30×20–30 см: между растениями в ряду — 20–30 см, между рядами — 30 см. Она компактнее белокочанной капусты, загущать её не нужно, но и чрезмерная разреженность ведёт к перерастанию и огрубению плодов.

Глубина посадки — по семядольные листочки, не глубже: если сильно заглубить стебель, стеблеплод может не завязаться. Высаживайте рассаду перевалкой с комом земли, в пасмурный день или вечером, после чего обильно полейте и пару дней притените. При посеве семенами сразу в грунт заделывайте их на глубину 1–2 см, а в фазе 2–3 настоящих листьев проредите всходы до нужного расстояния.

Уход за кольраби в открытом грунте

Полив и подкормки

Поливают кольраби регулярно — примерно раз в 3–4 дня в сухую погоду, расходуя 10–12 л воды на квадратный метр. Именно равномерная влажность почвы определяет качество урожая: при пересыхании стеблеплод растрескивается или грубеет, а после резкого застоя воды — лопается. Больше всего воды растениям нужно в период налива плода.

Подкармливают дважды за сезон:

• Через 10–14 дней после высадки — азотное удобрение (раствор коровяка 1:10, травяной настой или мочевина по инструкции) для роста листьев.
• В начале формирования стеблеплода — калийно-фосфорное удобрение или зола (стакан на квадратный метр) для налива и вкуса.

Больше двух азотных подкормок не делают: избыток азота накапливает нитраты и задерживает созревание.

Рыхление, прополка и окучивание

После каждого полива или дождя почву рыхлят на глубину 3–5 см — корка на поверхности мешает дыханию корней. Прополку проводят по мере появления сорняков, пока листья не сомкнутся и не начнут сами подавлять сорную растительность.

Окучивание кольраби не нужно — в этом её отличие от белокочанной капусты. Стеблеплод формируется над землёй, и подсыпка земли к нему только вредит. Более того, у отдельных сортов стеблеплод со временем может заваливаться набок — в этом случае его слегка отворачивают, но не присыпают.

Важно: следите, чтобы стеблеплод всей поверхностью оставался на свету — затенённая и лежащая на сырой земле часть загнивает.

Болезни и вредители кольраби

Из болезней для кольраби наиболее опасны:

• Кила — грибковое заболевание корней, образующее наросты; растение увядает и не формирует плод. Меры: известкование кислой почвы, севооборот, удаление больных растений.
• Чёрная ножка — потемнение и перетяжка стебелька у рассады. Профилактика: не переувлажнять рассаду, пролить грунт слабым раствором марганцовки, не загущать посевы.
• Слизистый бактериоз — мокрая гниль стеблеплода с неприятным запахом. Поражённые растения удаляют, посадки не перекармливают азотом.

Основные вредители:

• Крестоцветные блошки — выгрызают дырочки в листьях рассады. Помогают опыление золой с табачной пылью, опрыскивание инсектицидами, укрытие молодых посадок нетканым материалом.
• Капустная тля — скапливается на листьях, высасывает соки. Эффективны обработки мыльно-зольным раствором или биоинсектицидами.
• Капустная муха — личинки повреждают корни. Защита: посыпание почвы у растений золой или табачной пылью, отпугивающие посадки сельдерея, укропа, бархатцев рядом.
• Слизни — выедают полости в стеблеплодах. Помогают ловушки, рыхление, недопущение загущения и зарослей сорняков.

Главная мера профилактики — агротехника: правильный севооборот, здоровая почва и укрытие нетканым материалом в первые недели после высадки решают большинство проблем без химии.

Сроки уборки кольраби и хранение урожая

Сроки уборки кольраби определяют по размеру стеблеплода, а не только по календарю. Ранние сорта убирают при диаметре 6–8 см — в таком размере мякоть самая нежная. Поздние можно держать на грядке дольше: они наращивают массу до 10–15 см и более (у «Гиганта» — до 20 см) и не грубеют так быстро, как ранние. Затягивать со сбором всё же не стоит: переросшая ранняя кольраби становится волокнистой и невкусной.

Убирают урожай до устойчивых заморозков — подмороженные поздние сорта становятся слаще, но для хранения плоды должны быть целыми и сухими. Стеблеплод срезают острым ножом у основания либо выдёргивают с корнем и обрезают листья, оставляя короткие черешки у верхушечной почки — так плоды меньше теряют влаги.

Условия хранения: поздние сорта лежат в холодном погребе или подвале при температуре около 0 °C и влажности 90–95%, уложенные в ящики или в песок. В таких условиях фиолетовые сорта сохраняются 2–4 месяца. Ранние хранятся плохо — максимум пару недель в холодильнике в пакете, поэтому их съедают сразу или перерабатывают.

Интересная деталь: кольраби — единственная капуста, которая в Европе веками считалась «овощем для бедных», а сегодня входит в меню дорогих ресторанов — молодые стеблеплоды подают сырыми в салатах, тушат, запекают и добавляют в супы.

Частые вопросы

Можно ли вырастить кольраби без рассады, посевом сразу в грунт?

Да, при посеве в конце апреля — мае, когда почва прогреется. Семена заделывают на глубину 1–2 см, всходы прореживают до 20–30 см и первое время защищают от блошек нетканым материалом. Способ даёт урожай на 2–3 недели позже рассадного, но растения получаются более крепкими и закалёнными.

Почему кольраби идёт в стрелку, а стеблеплод не образуется?

Основные причины — затяжная жара и пересыхание почвы, загущённые посадки, чрезмерно длинный световой день (при позднем весеннем посеве рассады) и некачественные семена. Избегайте перерастания рассады, поливайте регулярно и не сажайте кольраби в сильной тени.

Почему стеблеплод кольраби грубый и волокнистый?

Так бывает при перерастании плода, нерегулярном поливе и сильной жаре. Собирайте ранние сорта при диаметре 6–8 см и не давайте почве пересыхать — тогда мякоть останется сочной по всему объёму.

Можно ли получить два урожая кольраби за сезон?

Да. Первый урожай получают из рассады ранних сортов (высадка в мае, сбор в июне-июле), второй — летним посевом в июне-июле ранних или среднеспелых сортов для осеннего сбора и хранения.

Чем отличается фиолетовая кольраби от белой?

Фиолетовые сорта, как правило, позднеспелые, более крупные, плотные и устойчивые к растрескиванию, они хорошо хранятся. Белые скороспелые и нежнее на вкус, но перерастают за считанные дни и долго не лежат. Для летнего стола выбирайте белую, для зимы — фиолетовую.