Курячьи субпродукты без труда можно найти в любом магазине, где продается мясо птицы, однако зачастую кулинары обходят их стороной. Во многом это связано с незнанием того, что из ливера можно сделать прекрасные блюда, например, это может быть куриная печень по-китайски.

Это кушанье отличается оригинальным вкусом и ароматом, а потому стопроцентно покорит любителей необычных сочетаний и восточной кухни.

Советы по приготовлению куриной печени по-китайски

• Куриная печенка сама по себе довольно нежная, а потому обязательного замачивания (как например говяжья печень) не требует. Конечно, вы все равно можете замочить ее в молоке, но значительного изменения вкуса не произойдет.
• Самым важным этапом в приготовлении китайской печенки является ее подготовка. С субпродукта нужно удалить все пленки и вырезать протоки. Также ее следует тщательно промыть, чтобы удалить запекшуюся кровь.
• Слишком крупную печень придется разрезать на несколько частей. Благодаря этому она приготовится быстрее, да и сама обжарка пройдет равномернее.
• Отличительная черта китайской печени – вязкий соус. Получается он в результате добавления крахмала, поэтому обязательно используйте этот ингредиент в своем блюде.
• Также китайский соус примечателен тем, что обладает кисло-сладким вкусом и остринкой. Эти качества ему предоставляют томатная паста, мед и чеснок.
• Остроту блюда можно регулировать изменяя количество используемого чеснока. Кроме того, в некоторых рецептах к печени добавляют острый перец чили.

Использование большого числа овощей хоть и не подразумевается классической рецептурой, но и не запрещается. Так, вы вполне можете добавить болгарский перец, томаты, стручковую фасоль и другие продукты. Как раз подобный рецепт вы найдете ниже.

• Соевый соус также является неотъемлемой частью печенки по-китайски. Обратите внимание, что он сам по себе достаточно соленый, а потому использование дополнительной соли обычно излишне.
• Особое внимание уделите времени жарки печенки. Если передержать ее на сковороде, то мясо получится очень жестким. Именно поэтому обжаривают ливер очень быстро, а основная термическая обработка производится во время тушения кусочков куры.

Процесс приготовления

Для начала нужно поработать с курицей. Обрежьте все ненужные кусочки. К примеру, жировые складки, они здесь не к чему. Если у вас простое филе, то просто разрежьте его пополам. Так работать с ним будет проще. Теперь тщательно промойте мясо. Нарежьте все на мелкие кусочки. На такие, чтобы из было удобно держать вилкой.

Мясо содержит в себе много воды. Если есть возможность, то желательно подержать его в молоке хотя бы на 20-30 минут. Если времени нет, то просто положите в друшлаг. Так вода быстро вытечет.

Теперь смешивайте аккуратно ваше мясо с ранее подготовленным соусом.

Предварительно нужно кубиками нарезать лук и мелко нашинковать чеснок, кинзу. Из перца обязательно уберите семечки и также нарежьте его. При этом, нужно положить все поблизости, чтобы в момент готовности можно было сразу скинуть в сковородку.

Готовка происходит на сильном огне. Но для начала следует налить масло и дать ему 40-45 секунд настояться. Если у вас мягкая печень, то она должна поджариваться чуть больше минуты. Дождитесь золотистого оттенка. В противном случае вы не получите мягкого мяса. Сразу же все убирайте, не забывайте о готовке и никуда далеко не уходите.

Теперь необходимо поработать с овощами. Для начала кидайте в сковородку лук. Он готовится дольше остальных. Ему понадобится пара минут. После этого кидайте имбирь, чеснок и сладкий перец. Этим компонентом требуется порядка 25-30 секунд.

Теперь снова кладите на сковородку ваше мясо. Ему нужно чуть-чуть времени для того, чтобы прогреться. Тщательно все перемешайте. Здесь важно добиться того, чтобы крахмал загустел. И ни в коем случае он не должен оказаться внизу.

Куриная печень по-китайски, классический рецепт

Ингредиенты

• Печенка курячья — 0,6 кг + —
• Крахмал кукурузный — 2 ст.л. + —
• Паста томатная — 1 ст.л. + —
• Паприка молотая — 1 ст.л. + —
• Масло подсолнечника — для жарки + —
• Мед любой — 2 ч.л. + —
• Чеснок — 4 зубка + —
• Вода очищенная — ½ стакана + —
• Лук репчатый — 1 головка + —
• Смесь перцев — по вкусу + —
• Соус соевый — 4-5 ст.л. + —

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как потушить печень куры по-китайски в домашних условиях

Этот способ стряпанья блюда считается одним из самых простых. Готовка отнимет у вас минимальное количество времени, да и для бюджета это экзотическое кушанье не станет ударом. Однако вкусовые качества привычного субпродукта вас точно поразят.

1. Первым делом мы подготовим нашу печенку. Ее мы очищаем от пленок и протоков, если нужно, то разделяем на небольшие кусочки и промываем под проточной водой. Затем немного промакиваем бумажными полотенцами и перекладываем в глубокую миску.
2. Сюда же всыпаем кукурузный крахмал и все хорошо перемешиваем – все кусочки должны быть равномерно покрыты ним.
3. Очищаем луковицу от кожуры и нарезаем ее полукольцами. В отдельную миску наливаем воду, затем в ней растворяем мед, вливаем соевый соус и выдавливаем зубчики чеснока. Сюда же добавляем оставшиеся специи и томатную пасту. Все размешиваем до однородности.
4. В глубокую сковородку наливаем наше растительное масло и прогреваем его на среднем огне. Спустя пару минут кладем внутрь нашу печень и жарим постоянно перемешивая около минуты.
5. После добавляем сюда же лук и жарим еще минуты 3-4, не больше, иначе печень станет «резиновой». Вливаем соус.
6. Накрываем сковороду крышкой, доводим до кипения и прикручиваем огонь до минимального. Тушим еще минут 10. После этого пробуем, если нужно доливаем соевого соуса.

В результате у вас должно получиться блюдо с соусом, идеальным для гарниров из круп, например, риса. Если же вы хотите получить более жидкую подливу, или наоборот густую, то просто измените количество воды в рецепте.

Пошаговое приготовление

1. Печень помыть и очистить от пленки. Нарезать на кусочки произвольной формы.
2. Приготовить маринад. Смешать крахмал, соль, чеснок, паприку и растительное масло -3 ст. ложки.
3. Выложить в маринад печень и дать постоять 10-15 минут.
4. Лук почистить и нарезать полукольцами.
5. Приготовить соус из меда, томатного кетчупа и соевого соуса. Хорошо размешать.
6. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить печень с двух сторон в течении буквально 5 минут.
7. Добавить к печени лук и пожарить ещё 2-3 минуты.
8. Влить в сковороду приготовленный соус, добавить, если нужно немного воды и тушить на медленном огне 5-7 минут.

Сегодня в сети есть огромное количество рецептов с курицей. Но многие из них требуют для реализации много усилий и времени. Если вы хотите что-то попроще, то обязательно присмотритесь к приготовлению изысканных кусочков куриной печени в приятном соусе.

Пошаговая рецептура китайской курячьей печени с овощами

Ингредиенты

• Перец сладкий красный – 2 шт.;
• Острый перчик чили – 1 шт.;
• Чеснок свежий – 2 зубка;
• Печенка курицы – 0,5 кг;
• Крахмал кукурузный – 3 ст.л.;
• Мед любой – 2 ч.л.;
• Морковка – 2 шт.;
• Имбирь свежий – 2 см;
• Масло растительное – около 3-4 ст.л.;
• Смесь перцев – по вкусу;
• Кинза – ½ пучка;
• Помидор – 1 шт.;
• Соевый соус – 3 ст.л.

Готовим вкусную печенку курицы по-китайски самостоятельно дома

• Печень куры промываем, очищаем от пленок и нарезаем на небольшие кусочки. Откидываем в дуршлаг, чтобы дать лишней воде стечь. Затем кладем в миску и засыпаем кукурузным крахмалом, все перемешиваем.
• Далее очищаем оба вида перцев от семечек и удаляем шляпки.
• Перец чили рубим мелко острым ножом, болгарский же перчик нарезаем полукольцами.
• Чесночок очищаем от кожицы и также рубим меленько.
• Морковку чистим и трем на крупной терке.
• С имбиря снимаем верхний слой и натираем на мелкой терке.
• Кинзу моем и кладем в чашу блендера. Сюда же отправляем и помидор, которому сначала нужно вырезать место крепления к ветке.
• Вливаем в чашу также соевый соус и мед.

Промалываем все до однородности.

• В сковородку наливаем растительное масло и разогреваем его на среднем огне. Закидываем внутрь печень и обжариваем ее со всех сторон в течение 3-4 минут. После – вынимаем.
• В эту же сковороду засыпаем нашинкованный перец чили и чеснок. Обжарка должна занять не более минут. Затем кладем сюда же морковку, а после и болгарский перец с тертым имбирем. Обжариваем минут 6-7, постоянно перемешивая содержимое.
• Возвращаем в сковороду печень и заливаем все томатной смесью с кинзой и медом.

Тушим под закрытой крышкой до загустения соуса. После этого даем печенке чуть «попыхтеть» без нагрева около 10 минут.

Такая куриная печень по-китайски, конечно же, идеально подойдет к рису, однако можно ее подать и к другому гарниру, например, картофельному пюре. Кстати, для разнообразия вы вполне можете добавить к списку ингредиентов стручковую фасоль или зеленый горошек.

Fraukitchen.ru

Сегодня готовила и наслаждалась печенью по-китайски. Каждый раз не устаю удивляться и восхищаться ею.

Жареная печенка с луком, тушеная со сметаной, паштет – вкусно, никто не спорит. Но печень по-китайски — это нечто совершенно другое. Специальным образом замаринованная и обжаренная печень, хрустящий болгарский перец, и все это в сладком соевом соусе. Да, да, печень получается сладковатой, и это вкусно. Печень по-китайски способна приятно удивить не только любителей печенки. В моем доме она завоевала сердца даже ярых противников.

Есть несколько тонкостей в приготовлении печени по-китайски. В этом блюде она имеет несколько иной вкус, благодаря предварительной подготовке. Сначала я вымачиваю печень в молоке, а потом мариную в сладковатой смеси соевого соуса и коньяка. После этого характерный резкий вкус печени смягчается, приобретая острые коньячные полутона.

Еще одним нюансом блюда является быстрое обжаривание, как печени, так и перца. Благодаря этому она получается нежной, коричневой снаружи и розовой внутри. А перец остается хрустящим. Болгарский перец является не просто украшением блюда, вместе с печенью он вызывает очень приятные вкусовые ощущения.

Сегодня я готовлю печень по-китайски из куриной печенки. Свиная и говяжья получаются тоже вкусно, каждая по-своему. Коричневые кусочки печени, болгарский перец и лук в золотистом кисло- сладком соусе не только смачно выглядят, но едятся также.

Время: 1,5 часа пассивная подготовка, 20 минут приготовление Сложность: Средняя Состав на 4 порции:

• Печень -400 гр
• Зеленый лук – несколько стрелок
• Болгарский перец – 1шт
• Чеснок – 1 зубчик
• Имбирь (по желанию) – кусочек 1 см или 0,25 ч. ложки сухого
• Красный перец чили – 0,25 ч. ложки
• Сахарный песок – 2 ст. ложки
• Соевый соус – 2 ст.ложки
• Кунжут (по желанию) – 1 ч. ложка
• Растительное масло – 2 ст. ложка

Для вымачивания:

• Молоко – 0,5 стакана

Для маринада:

• Коньяк – 1 ст. ложка
• Вода – 1 ст. ложка
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Сахарный песок – 0,5 ст. ложки

Как Приготовить Печень по Китайски:

• Залить очищенную от от пленок печень молоком. Оставить на 1 час.
• Для маринада смешать соевый соус, коньяк, воду и сахарный песок.
• Нарезать печенку на небольшие кусочки (на два укуса) и отправить в маринад на 20-30 минут.
• Нашинковать зеленый лук.
• Нарезать болгарский перец кубиками.
• Измельчить чеснок.
• Сильно разогрев масло в сковороде, минуту обжаривать кунжут.
• Отправить печень в в кипящее масло и обжаривать с двух сторон минут 5, до коричневого цвета с двух сторон.
• Добавить лук, болгарский перец, чеснок и имбирь. Немного убавить огонь и обжаривать еще 2 минуты. Не пережарьте печень. Она должна быть коричневой снаружи и розовой внутри.
• Когда печень будет почти готова, посыпать сахаром, перцем, вылить соевый соус и быстро перемешать.
• Через минуту, соус станет густым и печень по – китайски готова.

Печень по — китайски подавать сразу, пока соус не остыл и перец не стал мягким. Обычно у меня на гарнир бывает рис или макароны, а иногда просто нарезанные свежие овощи.

Кисло–сладкая печеночка прожарилась, и осталась нежной внутри. Перец получился настолько хорош, что иногда я увеличиваю его количество в рецепте. Благодаря маринованию, практически ушел печеночный запах, который не все любят, особенно дети. А такую сладкую печеночку уплетают с удовольствием. На первый взгляд рецепт кажется сложным. На самом деле сам процесс приготовления быстр и прост. Время отнимает только замачивание и маринование, но это вполне можно сделать между делом.

Как Я Готовлю Печень по-Китайски. Подробно и с Фотографиями:

• Мою и очищаю печень от пленок и заливаю ее молоком. Оставляю ее на 1 час.

• Готовлю маринад. Для этого смешиваю соевый соус, коньяк, воду и сахарный песок.
• Достаю печенку из молока, нарезаю ее на небольшие кусочки (на два укуса) и отправляю в приготовленный маринад на 20-30 минут.

• В этовремя шинкую зеленый лук, кубиками нарезаю болгарский перец и измельчаю чеснок.

• Сильно разогреваю масло в сковороде, насыпаю кунжут и обжариваю его минуту.

• Вынимаю печень из маринада и отправляю ее в кипящее масло. Обжариваю до коричневого цвета с двух сторон около 5 минут.

• Добавляю лук, болгарский перец, чеснок и имбирь. Немного убавляю огонь и продолжаю обжаривать еще 2 минуты. Здесь главное не пережарить печенку. Она должна быть коричневой снаружи и розовой внутри.

• В конце посыпаю сахаром, перцем,

• выливаю соевый соус и быстро перемешиваю.

• Через минуту, соус становится густым и печень по–китайски готова.

• Печень по-китайски подаю сразу, пока соус не остыл и перец не стал мягким. Обычно у меня на гарнир бывают просто нарезанные свежие овощи или рис, а сегодня макароны.

Кисло – сладкая печеночка прожарилась, и осталась нежной внутри. Перец получился настолько хорош, что иногда я увеличиваю его количество в рецепте. Благодаря маринованию, практически ушел печеночный запах, который не все любят, особенно дети. А такую сладкую печеночку уплетают с удовольствием. На первый взгляд рецепт кажется сложным. На самом деле сам процесс приготовления быстр и прост. Время отнимает только замачивание и маринование, но это вполне можно сделать между делом.

Приятного аппетита. Если есть вопросы, задавайте.