Торт «Черный принц»: рецепт

Название «Черный принц» торт получил неспроста: для его приготовления понадобится какао и темный шоколад, которые и превратят обычное тесто и крем в классические ингредиенты торта.

Готовим торт на 8 порций. Для теста понадобятся:

• 200 г муки;
• пара граммов пищевой соды;
• 40 г порошка какао;
• 200 г сахара;
• соль на кончике ножа;
• 200 г сметаны;
• яйцо;
• 20 г сливочного масла.

Для крема возьмите:

• по 60 г сахара и какао;
• 40 г сметаны;
• 50 г сливочного масла.

Также в процессе приготовления понадобится растительное масло, половина плитки черного шоколада (около 40 г).

Кулинарный блог

Когда я увидела этот рецепт, сезон красной смородины уже прошел. У нас, в Молдавии он очень короткий. Если еще черная смородина длится две-три недели,то красную смородину можно встретить на рынке (по вменяемой цене) буквально в одни выходные. Как я уже писала выше, на это рецепт я наткнулась когда уже не только красная смородин закончилась, но и черная была на исходе. А в оригинальном рецепте в пироге используется именно красная смородина. Но, такого пирога я не делала никогда, я еще никогда не заливала фрукты белком,обычно это сливки, карамель, тесто. Но не белок. Поэтому, несмотря на то, что я отступаю от рецепта (а я это ОЙ, КАК НЕ ЛЮБЛЮ!), я решила что для пробы сделаю его из черной смородины, и если понравится, зимой разморожу горсть красной смородины и обязательно повторю его на бис! P.S. забегу чуток вперед и скажу, что я решила, что таки буду его повторять! Ингредиенты: Мука — 2 стакана + 1,5 ст.л Сливочное масло — 125 гр. Сахар — 220 гр. Разрыхлитель — 1 ч.л. Соль — щепотка Яйцо — 3 шт. Крахмал — 1 ч.л. Смородина — 600 гр (в идеале красная, но в этот раз у меня черная)

Приготовление: 1. Кладем в миску муку (2 ст.), 100 гр сахара , сливочное масло (125 гр.), разрыхлитель (0,5 ч.л.) и щепотку соли. 2. Белки отделяем от желтков. 3. Желтки (3 шт.) добавляем к муке, маслу и сахару, белки убираем в сторону.

(Все рекомендуют остужать белки перед взбивание, но у меня почему-то ни разу холодные белки не взбились, поэтому я всегда согреваю белки, а если мне безе надо срочно, а я не успеваю их согреть, тогда взбиваю их на водяной бане.) 4. И так, возвращаемся к тесту, соединяем желтки (3 шт) со сливочным маслом (125 гр), мукой (2 ст.), сахаром (100 гр.) разрыхлителем (0,5 с.л.) и солью (щепоткой). Замешиваем песочное тесто. 5.Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник. 6. В этот раз у меня свежая смородина, но если вы используете замороженную, то рекомендуется выложить ее на дуршлаг, облить кипятком и на минут 10 оставить стекать. После чего рассыпать на бумажное полотенце, чтобы немного подсушилась. 7. Белки взбиваем до крутых пиков, постепенно добавляем к ним оставшийся сахар (120 гр), разрыхлитель (0,5 ч.л.) , муку (1,5 ст.л) и крахмал (1 ч.л.). 8. Когда белки взобьются перекладываем смородину в отдельную миску, заливаем ее белками и аккуратно перемешиваем. 9. Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. 10. На тесто выкладываем белки со смородиной. 11. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, Первые 15 минут выпекаем пирог на 180 градусах, а потом уменьшаем до 150-ти. 12. Готовый пирог вынимаем из духовки, полностью остужаем и только после этого вынимаем из формы. Перед нарезанием пирога, лучше всего подержать его несколько часов в холодильнике. Потому что начинка слишком сочная, и много сока вытечет зря.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

• Нажмите здесь, чтобы поделиться контентом на Facebook. (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться на Twitter (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться записями на Pinterest (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться записями на Pocket (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться записями на Tumblr (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться на Reddit (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в WhatsApp (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в Telegram (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в Skype (Открывается в новом окне)
• Послать это другу (Открывается в новом окне)
• Нажмите для печати (Открывается в новом окне)

Понравилось это:

Нравится

Похожее

Как приготовить торт «Черный принц» на сметане

Приступаем к приготовлению теста и бисквита.

Шаг 1:

• смешиваем все сухие ингредиенты для теста, вбиваем к ним яйцо и добавляем сливочное масло;
• взбиваем миксером;
• смазываем форму растительным маслом, немного посыпаем мукой и выкладываем в нее тесто;
• разогреваем духовку до 180 °С и выпекаем бисквит около 40 минут.

Шаг 2:

Тем временем готовим сметанный крем для торта:

• соединяем какао, сахар и сметану, отправляем массу на огонь и доводим до кипения;
• варим крем около пяти минут, затем снимаем с плиты и даем остыть.

Шаг 3:

• испеченный бисквит остужаем и разрезаем на три коржа;
• щедро промазываем каждый корж кремом, остатки выливаем сверху на торт;
• отправляем десерт в холодильник на несколько часов;
• перед подачей украшаем шоколадной стружкой.

Смело готовьте десерт на праздники. «Черный принц» — торт, который точно восхитит гостей и покорит сердца даже самых привередливых лакомок.

Бисквит на сметане

Для приготовления этого коржа понадобится:

• 2 яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 стакан муки;
• 0,5 стакана сметаны;
• 0,5 чайной ложки соды.

Бисквитный корж станет основанием нашего торта. Сначала следует хорошо взбить яйца, добавляя постепенно сахар. Погасив соду в сметане, добавляем смесь к яйцам и, продолжая взбивать, постепенно всыпаем муку. Переложив бисквитное тесто в смазанную форму, сразу же отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Приготовленный и остывший бисквитный корж разрезаем пополам.

Торт «Черный принц»: полезные советы

Чтобы десерт получился с первого раза и без лишних хлопот, прислушайтесь к рекомендациям:

• вначале выложите все ингредиенты из холодильника и прогрейте до комнатной температуры;
• готовьте составляющие торта параллельно, чтобы не тратить лишнее время;
• начните проверять бисквит через полчаса после выпекания, чтобы не пересушить;
• если боитесь не справиться с разделением бисквита на три равные части, можете выпечь три коржа отдельно;
• выбирайте какао-порошок без добавок, чтобы его вкус и цвет были насыщенными;
• чтобы на коржах не осталось следов, присыпьте форму для выпекания не мукой, а какао;
• чтобы верхушка торта выглядела аккуратно, сравняйте на ней крем чистым сухим ножом, а только потом посыпьте тертым шоколадом.

Эти советы помогут сделать процесс приготовления торта быстрым и приятным. После первой же кулинарной пробы они войдут в привычку и станут полезной находкой при выпекании других десертов.

Как сделать черный крем для покрытия торта?

А у нас следующий вопрос!

Добрый день! Как сделать черный крем для торта? Я делала Кремчиз с темным какао и с самым темным шоколадом, потом добавляла черный краситель америколор, но крем все равно оставался темно-коричневым. Может, другой марки краситель лучше работает? Тогда какой именно? И какие пропорции шоколада/сыра/красителя?