Это блюдо идеально впишется в любой рацион для похудения! Благодаря тому, что горбуша не содержит много калорий — всего 140 калорий на 100 грамм, это делает ее незаменимой в диетическом питании. К тому же в 100 грамм этой рыбы содержится целых 20 грамм белков. Для сравнения в курином филе вы найдете 23 грамма белка, так что горбуша только немного уступает главному продукту всех худеющих и может стать полноценной заменой, в случае, если вам уже надоело куриное мясо.

Огромный плюс этой рыбы в том, что из нее получаются отличные диетические котлеты, которые порадуют вас своей низкой калорийностью, но при этом удивят чудесным вкусом. Существует огромное количество способов приготовления этого простого блюда с использованием различных ингредиентов. Разумеется, в зависимости от состава будет меняться и калорийность данного блюда, но в среднем в таких пп котлетах содержится около 120−150 калорий. Также калорийность блюда будет меняться исходя из способа его приготовления: вы можете запекать котлеты, жарить или готовить на пару. Для диеты и правильного питания предпочтительна готовка на пару или в духовке.

С салом на сковороде

Если вы не любите рыбные котлеты, добавление всего лишь одного секретного ингредиента перевернет ваше отношение к ним. Котлеты из горбуши готовят с салом. Звучит странно, но получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• горбуша – 500 г;
• свиное сало – 150 г;
• лук – 100 г;
• яйцо – 70 г;
• кетчуп – 60 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, специи для рыбы – по вкусу.

Время готовки: 30 минут.

Кол-во порций – 3.

Приготовление пошагово:

1. Горбушу отделить от кожи. плавников и костей.
2. Смолоть с салом.
3. Добавить яйцо, рубленый лук, кетчуп, перец, соль.
4. Вымешать и дать настояться 10 минут.
5. Жарить котлеты до готовности на растительном масле 5-7 минут на каждой стороне.
6. Выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить избыточный жир.
7. Сервировать с овощным салатом или легким гарниром.

СОВЕТ: Чтобы фарш не лип к рукам, смочите их в холодной воде. Если же он настолько жидкий, что сделать полноценные котлеты не удается, можно просто выкладывать смесь на сковороду ложками.

Диетические котлеты без муки

Если в процессе приготовления не используется мука, аппетитное блюдо становится доступным даже для людей с аллергией на глютен.

Необходимые компоненты:

• постный фарш из рыбы – 600 г;
• большая луковица;
• белокочанная капуста – 100 г;
• ломтик черствого хлеба;
• соль без добавок – щепотка;
• отфильтрованная вода – 100 мл.

Пошаговый процесс готовки:

1. Хлеб заливается водой, и остается набухать.
2. Лук перебивается в блендере вместе с хлебом.
3. Капуста тонко шинкуется, солится, и перетирается руками до мягкости.
4. Фарш взбивается до однородного состояния, смешивается с капустой, хлебом и луком. Смесь присаливается, и перемешивается.
5. Лепятся котлеты, высаживаются на противень, застеленный пергаментом.
6. Блюдо выпекается при температуре 200 градусов около 40 мин.

Низкокалорийные и вкусные котлеты лучше подавать с зеленью, чтобы не утяжелять блюдо.

Рубленные

Отсутствие мясорубки в доме – не повод отказываться от любимых блюд. Рубленные котлеты из горбуши будут сочные, с тонким рыбным вкусом.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 500 г;
• сыр – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 50 г;
• раст. масло– 50 мл;
• крахмал – 70 г;
• соль – 1/2 ч. л.;
• специи для рыбы – 1/2 ч. л.

Время готовки: 25 минут.

Количество порций – 3.

Приготовление:

1. Нарезать горбушу мелкими кусочками. Рыба эта мягкая, поэтому волокна будут сами распадаться на части.
2. При обнаружении мелких косточек, от них нужно избавляться.
3. Сыр потереть на терке.
4. Добавить к горбуше сыр, яйцо, крахмал, сметану, соль, специи по вкусу.
5. Перемешать фарш.
6. Котлеты формировать не нужно, поскольку смесь получится жидковатой.
7. Жарить котлетки из рыбы придется, как оладьи, выкладывать смесь ложкой на сковороду с раскаленным маслом.
8. Каждую сторону жарить 7-8 минут на умеренном огне.

В мультиварке на пару

Котлеты рыбные из горбуши можно сделать в мультиварке на пару. Калорийность паровых котлет ниже, чем жареных, хлопот у хозяйки тоже меньше. Морковь придаст блюду красивый, аппетитный цвет. Ингредиенты:

• горбуша – 500 г;
• морковь – 100 г;
• яйцо – 1шт.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• рыбная приправа – 1/2 ч. л.;
• душистый перец – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Время готовки: 40 минут.

Кол-во порций – 3.

Рецепт с фото:

1. Почистить морковь и нашинковать на обычной терке.
2. Рыбный фарш разморозить, сцедить лишнюю воду. А лучше отжать.
3. Соединить фарш, морковь, разбить яйцо.
4. Добавить соль и специи, фарш тщательно перемешать.
5. Из подготовленной массы сформировать котлетки. Из этого количества продуктов получается 5-6 штук.
6. Разложить в лотке для приготовления с паром.
7. В чашу мультиварки налить пол-литра воды, бросить лаврушку, горошины душистого перца.
8. Сверху установить форму.
9. Готовить полчаса в режиме «пар».

СОВЕТ: Чтобы сделать аромат рыбы насыщенным и приятным в воду при готовке на пару добавляют пряности и цедру лимона или лимонную дольку.

Котлеты можно подать с любым простым гарниром, но лучше и вкуснее всего с пюре из картошки.

Из консервы

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 188 ккал/100г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Котлеты из консервированной горбуши – очень вкусное блюдо. Оно отлично сочетается со многими соусами и свежими овощами. Приготовить его совсем не трудно, с этим справится даже неопытный кулинар. Всего немного времени – и на вашем столе аппетитные и ароматные рыбные котлеты. Нетрадиционным ингредиентом является картофель, он придаст блюду сытности, а имбирь свежести.

• Пирожки с мясом: пошаговые рецепты с фото
• Оттеночные шампуни для волос: лучшие средства
• Единовременная выплата пенсионерам

Ингредиенты:

• консервированная горбуша – 200 г;
• картофель – 255 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лавровый лист – 2 шт.;
• имбирь – ¼ ч. л.;
• сливочное масло – 36 г;
• куркума – 3 г;
• сахар – 8-10 г;
• чили – щепотка;
• корица – щепотка;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить от кожуры картошку, затем нарезать кубиками.
2. Лук и чеснок нашинковать, после обжарить на сливочном масле, добавить имбирь. Следом всыпать картофель, жарить еще минут 5.
3. Открыть рыбные консервы и слить жидкость, добавить к жареным овощам. Затем всыпать куркуму, лавровый лист, влить 100 мл кипятка. Эту массу тушить под накрытой крышкой на протяжении 13-15 минут.
4. Достать лавровый лист, а готовую массу размять толкушкой для картошки. Следом добавить корицу, соль, сахар, чили. Хорошо перемешать.
5. Сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и опустить на сковородку.
6. Жарить до хрустящей корочки.

В духовке

Котлеты в духовке из горбуши очень вкусно готовить под сметанным соусом. Это фирменный рецепт от поваров-профессионалов.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 600 г;
• масло сливочное – 20 г;
• растительное масло – 50 мл;
• яйцо – 80 г;
• лук – 70 г;
• сметана – 100 г;
• горчица столовая – 30 г;
• помидор – 100 г;
• черствый хлеб – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• панировочные сухари – 150 г;
• соль – 1/2 ч. л.;
• перец, мускатный орех, паприка – 1/2 ч. л.;
• розмарин – на кончике ножа;
• чеснок – 2 зубчика.

Время готовки: 45 минут.

Кол-во порций – 3.

Приготовление пошагово:

1. Прокрутить фарш из рыбы.
2. Замочить батон без корок в молоке, отжать измельчить в мясорубке вместе с рыбой или ножом на разделочной доске
3. Помидор освободить от семян и кожуры, нарезать, выложить к фаршу.
4. Всыпать соль, перец, паприку, мускат.
5. Выдавить чеснок через чеснокодавку.
6. Разбить сырое яйцо.
7. Лук порезать, обжарить на сливочном масле с добавлением растительного (лучше оливкового) до прозрачности.
8. Слегка остудить жареный лук и выложить к фаршу.
9. Основательно вымешать массу.
10. Сформовать котлетки, обвалять в сухарях.
11. Жарить на масле 2 минуты с каждой стороны.
12. Разогреть духовку до температуры 2000 С.
13. Положить котлеты в огнеупорную посуду.
14. Приготовить соус из сметаны с горчицей. Развести его водой до густоты кефира. Добавить розмарин.
15. Залить соусом котлеты.
16. Сверху блюдо обильно присыпать молотыми сухарями.
17. Поставить в духовой шкаф на 15 минут.

За это время котлетки дойдут до готовности, напитаются сливочным вкусом сметаны. Сухари вберут лишнюю влагу, и образуется румяная корочка.

При подаче сбрызнуть лимонным соком и украсить веточкой зелени.

С зелёным луком и соевым соусом

Соевый соус придает блюду солоновато-пряной пикантности, а зеленый перья лука привносят легкую свежесть.

Продукты:

• филе судака – 1 кг;
• репчатая луковица;
• 3-4 пера зеленого лука;
• средняя морковка;
• соевый соус – 50 мл;
• щепотка соли по вкусу.

Метод готовки:

1. Мякоть пропускается через вал мясорубки, а лук с морковкой перебивается блендером.
2. Овощная смесь с рыбой, солью и соевым соусом соединяется в миске, и смешивается. Следует учесть, что в составе соевого соуса есть соль, поэтому класть ее отдельно нужно осторожно.
3. Далее отправляются мелко нарезанные перья лука, и фарш перемешивается еще раз.
4. Мокрыми руками формируются шарики, а из них лепятся продолговатые котлеты. Они выкладываются на противень, застланным пергаментом.
5. Выпекаются в духовке, когда ее температура включена на 200 градусов.

Подаются с листьями салата.

С творогом

Котлеты рыбные из горбуши по себестоимости выйдут недорогим блюдом.

СОВЕТ: Цена у этой рыбы приемлема, особенно, если покупать ее неразделанной и готовить филе самостоятельно. На это уйдет чуть больше времени, но экономия будет ощутимая. А из головы, хвоста, хребта и брюшек можно сварить легкий рыбный супчик.

Ингредиенты:

• горбуша филе – 400 г;
• батон – 50 г;
• молоко – 50 мл;
• творог – 180 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 150 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сметана – 90 г;
• сухари для панировки – 110 г;
• раст. масло – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Время готовки: 30 минут.

Порций – 3.

Приготовление:

1. Обжарить мелко нарезанный лук на сковородке с маслом 5 минут. Дать немного остыть.
2. Замочить хлеб в молоке.
3. Прокрутить горбушу в мясорубке.
4. Добавить к рыбе сметану, лимонный сок, яйцо, хорошо отжатую от молока булку.
5. Добавить в фарш пачку творога и остывший лук.
6. Посолить, поперчить, перемешать до однородности и добавить панировочные сухари.
7. Фарш тщательно вымешать и отбить, дать настояться 10 минут.
8. Разогреть масло на сковороде.
9. Мокрыми руками сформовать небольшие котлетки.
10. Жарить 5 минут, перевернуть на другую сторону и пожарить еще 4 минуты.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления котлет можно приобрести готовый фарш или самостоятельно разделать тушку. Рыбу перед термической обработкой размораживают, чистят, отрезают голову, хвост, кожу, плавники, потрошат, отделяют филе от хребта и костей. Использование панировочных сухарей обязательное, если готовите деликатес с хрустящей корочкой. Диетический вариант блюда не предусматривает их применение, потому что они впитывают дополнительный жир. Однако в обоих случаях получится очень вкусно.

Калорийность мяса горбуши составляет 140–170 килокалорий в зависимости от рецепта, по которому готовят, поэтому оно считается диетическим продуктом.

С манкой

Успех блюда зависит от того, как приготовить из горбуши котлеты. Очень просто делать рубленные, то есть без мясорубки или блендера, а в качестве секретного компонента использовать манку. Она успешно задерживает рыбные соки в фарше. Только нужно не забыть дать ей немного постоять, чтобы крупа разбухла.

Ингредиенты:

• горбуша – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• манная крупа – 50 г;
• белый черствый хлеб – 120 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• пшеничная мука для панировки – 80 г.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций – 3.

Приготовление:

1. Разморозить тушку горбуши, отделить мякоть от костей. Она настолько мягкая, что легко разбирается на волокна. Рыбу можно измельчить даже руками или порезать ножом.
2. Посолить и поперчить.
3. Отдельно смешать яйцо с манкой и оставить на 15 минут для набухания крупы.
4. Лук измельчить.
5. Батон замочить в воде, затем отжать и положить к манке с яйцом.
6. Туда же отправить рыбу и лук.
7. Перемешать фарш, слепить котлеты, запанировать в муке.
8. Обжарить на растительном масле до образования корочки.
9. До готовности довести в духовке.

Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях

Приготовление рыбных котлет – это несложный быстрый процесс. Если вы делаете это впервые, то как готовить, подскажет пошаговый рецепт с фото. Они получатся невероятно вкусные и сочные, но главное – следуйте рецепту. Котлеты из красной рыбы – это кладезь витаминов и микроэлементов. Для полноценного рациона питания продукт необходимо употреблять минимум раз в неделю.

Как сделать фарш

Чтобы получить хороший фарш, необходимо придерживаться таких советов:

• мелкую рыбу лучше перекрутить через мясорубку;
• чтобы фарш из горбуши был нежным, нужно отдать предпочтение готовому филе без костей;
• вместо воды для вымачивания хлеба возьмите молоко;
• если нет сухарей, панировкой может послужить пшеничная мука или крахмал;
• если в котлеты добавляется манка, то фаршу нужно дополнительно дать постоять, чтобы крупа набухла;
• готовый фарш нужно охладить, используя верхнюю полку холодильника (20-40 мин.).

С овощами

Если купить готовый рыбный фарш, процесс приготовления сократится. Котлеты с овощами готовят как самостоятельное блюдо. Гарнир к нему не нужен.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 500 г;
• картофель – 300 г;
• консервированный горошек – 80 г;
• репчатый лук – 150 г;
• зеленый лук – 10 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 30 г;
• растительное масло – 50 г.
• чеснок – 2 зубчика;
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• приправа для рыбы – 1/2 ч. л.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций – 4.

Приготовление:

1. Почистить, порезать и сварить картофель, слить отвар, растолочь или размять вилкой.
2. Сделать фарш из рыбы.
3. Добавить к нему, яйцо, соль, специи, цедру лимона, измельченный репчатый и зеленый лук, давленый чеснок, горошек.
4. Фарш осторожно перемешать, слепить котлетки и обвалять в муке.
5. Пожарить и подавать со свежими овощами, украсив зеленью.

Как сделать в томатном соусе

Необходимые продукты:

• 0,6 кг филе горбуши;
• специи и зелень по вкусу;
• три ложки муки;
• два яйца;
• два зубчика чеснока;
• 400 грамм помидор;
• две луковицы.

Процесс приготовления:

1. Сначала займемся соусом. Для этого прогрейте сковороду, выложите одну измельченную луковицу и немного обжарьте.
2. Добавьте помидоры, которые нарезали на мелкие кубики, можно даже пропустить их через мясорубку, влейте немного воды, приправьте специями, обязательно солью и перцем и тушите некоторое время на слабом огне.
3. Рыбное филе превратите в фарш или мелко нарежьте, смешайте с нарезанным луком, яйцами, давленым чесноком, можно так же положить немного зелени.
4. Присыпьте мукой и специями, должен получиться фарш.
5. Сделайте из массы небольшие шарики, выложите их в форму, залейте соусом и готовьте в духовке еще 20 минут на 180 градусах или же тушите под крышкой в сковороде.

С минтаем

Вкусные котлеты из горбуши будут еще нежнее, если фарш делать пополам с минтаем.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 300 г;
• филе минтая – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 80 г;
• манная крупа – 70 г;
• растительное масло – 50 мл;
• мука – 80 г;
• соль – 1/2 ч. л.;
• черный перец – щепотка.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций – 4.

Приготовление:

1. Прокрутить рыбу двух сортов и лук в фарш.
2. Вбить яйцо, добавить манку, соль и перец.
3. Перемешать, дать постоять 15 минут.
4. Фарш отбить, налепить котлет, обвалять в муке.
5. Пожарить на масле, чтобы котлетки хорошо подрумянились.

Классические гарниры к рыбным котлетам – рис, картофель, овощи, сырые или термически обработанные.

Котлеты из консервированной горбуши

Если вы любите консервы, то всегда можно приготовить котлеты даже из этого готового продукта.

• 1 консерва натуральной горбуши. Выбираем горбушу в собственном соку, так ее калорийность не будет сильно отличаться от свежей. Разминаем вилкой до получения однородной массы.
• 2 яйца.
• 3 столовые ложки пшеничной муки.
• 1 средняя луковица. Мелко шинкуем ее или измельчаем в блендере.
• Соль и перец по вкусу. Любая зелень.

Просто смешиваем все ингредиенты. Не пугайтесь, если у вас не получится классический фарш, ведь эти котлеты больше напоминают оладьи. Готовим наши рыбные оладьи с двух сторон до получения корочки.

Для тех, кто следит за своей фигурой и старается придерживаться здорового питания, всегда можно усовершенствовать рецепты. Вы можете попробовать такие варианты:

• котлеты с овощами. Такие блюда содержат меньше калорий, но при этом больше полезных веществ. К тому же не стоит забывать, что овощи — это отличный источник не только витаминов, но и клетчатки, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта и выводит токсины из организма. В качестве добавки к пп котлетам можно использовать кабачок, брюссельскую капусту, цветную капусту, морковь.

• котлеты с творогом. Для кого-то это может показаться довольно странным вариантом, тем не менее это отличный способ ввести больше белка в свой рацион. Если вам категорически не подходят рецепты с жаркой, вы всегда можете приготовить любое блюдо на пару. Это можно сделать с помощью пароварки. Если же у вас ее нет, то подойдет и мультиварка. Следует отметить, что такие котлеты можно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

С рисом

Рецепт вкусных котлет из горбуши с рисом из категории «два в одном». Это и горячее рыбное блюдо, и гарнир одновременно – сытно и просто.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 700 г;
• лук – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• рис – 300 г;
• сливочное масло – 90 г;
• растительное масло 50 г;
• панировочные сухари – 120 г;
• зеленый лук – 10 г;
• соль, перец – 1/2 ч. л.

Время готовки: 35 минут.

Количество порций – 4.

СОВЕТ: Если рис остался от предыдущей трапезы, можно использовать и его.

Приготовление:

1. Отварить рис до готовности.
2. Приготовить рыбный фарш, лук тоже прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
3. Смешать рис и рыбу, вбить яйцо, добавить мелко порезанный зеленый лук, соль, перец.
4. Тщательно вымешать, сформировать котлеты или биточки, запанировать в сухарях.
5. Обжарить на растительном масле с двух сторон.
6. Довести до готовности в духовке.

Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом, украсить зелеными листьями салата, дольками помидоров и цедрой лимона.

Особенности приготовления вкусных и сочных котлет

Рыбные котлеты готовятся примерно по одному принципу. Из горбуши их сделать даже проще, чем из речной рыбы: ее мясо содержит меньше костей, является нежным, сочным. Розовый цвет мяса делает котлеты из горбуши особенно аппетитными. Сохраняют эти изделия и уникальный вкус, свойственный лососю. Однако знание нескольких особенностей приготовления котлет из горбуши облегчит задачу и сделает результат предсказуемым.

• Из свежей рыбы блюда получаются более вкусными, но в продажу чаще поступает замороженная горбуша или ее филе. Покупать на котлеты можно и замороженный продукт. Главное, дать возможность оттаять ему в холодильнике, чтобы избежать резкого перепада температур.
• В продаже можно встретить как целую горбушу, так и готовое филе. Если вы не владеете навыками первичной обработки рыбы, стоит предпочесть второй вариант. Если эта задача вас не пугает, брать выгоднее целую рыбу. Разделать ее на филе в домашних условиях будет не сложно, а при некоторой доле везения ваш труд будет вознагражден изрядной порцией красной икры.
• Филе горбуши измельчать можно с помощью мясорубки, блендера или вручную. При использовании кухонной техники котлеты получатся более нежные, особенно если фарш прокрутить дважды. Если порубить филе горбуши ножом, котлеты выйдут более сочные. Какой вариант предпочесть, зависит от вашего вкуса.
• Для повышения сочности фарша в него не возбраняется добавлять овощи, сало.
• Котлеты будут лучше держать форму, если их обвалять в яйце, а потом уже запанировать в сухарях. В некоторых случаях достаточно одной панировки.
• Формировать котлеты будет проще, если руки смачивать холодной водой.
• Жарят котлеты на среднем огне в достаточном количестве кипящего масла. Когда они с двух сторон покроются аппетитной корочкой, огонь убавляют, сковороду накрывают крышкой и пропаривают котлеты в течение 5 минут. Если в это время на сковороду влить немного бульона или соуса, изделия получатся более сочными.

Котлеты из горбуши можно приготовить не только на сковороде. Их отваривают на пару, жарят в духовке. Большое количество рецептов позволяет выбрать вариант по своему вкусу.